ひなた暮らしセレクション

ゆず皮（乾燥）

もともと村内に自生していたものを昭和48年頃から栽培し始めた西米良村のゆず。西米良の気候の特徴である昼夜の寒暖差の影響により、ゆずの風味や香りを高くしていると言われている。

西米良村のゆずの収穫期間は青ゆずが7月中旬から10月下旬、黄ゆずが11月～12月。香りと風味が良く、昔からゆべしやゆずごしょう、味噌漬けにして家庭の食卓にならんでいる。ゆず皮は西米良のゆずをスライスし、乾燥させた加工品。上品な香りが食欲を増し、汁物には欠かせない食材である。デザートやドリンクにもお使いいただきたい。